Cuisine japonaise

Hōtō : les nouilles au miso de Yamanashi qui ne sont pas tout à fait des udon

Le hōtō peut rappeler les udon, mais cette spécialité de Yamanashi se cuisine autrement : de larges nouilles de blé mijotent directement avec des légumes dans un bouillon au miso épais et réconfortant.

October 7, 2026

Cuisine du quotidien

Manger de l’unagi au lac Hamana : une culture culinaire japonaise à l’avenir compliqué

L’unagi est un plat japonais d’anguille très apprécié, lié au riz, aux coutumes estivales, au lac Hamana, aux ressources naturelles et à l’avenir de l’aquaculture complète.

September 6, 2026

Cuisine du quotidien

Pourquoi l’omiyage japonais est bien plus qu’un souvenir : une douceur de Nagasaki avec 400 ans d’histoire

Un omiyage japonais n’est pas simplement quelque chose que l’on achète pour se souvenir d’un voyage. C’est un cadeau pour les autres, soigneusement emballé, facile à partager et lié au lieu que l’on vient de visiter.

September 6, 2026

Cuisine du quotidienDécalages culturels

Chikuwa, kamaboko et hanpen : le monde quotidien des pâtes de poisson au Japon

Chikuwa, kamaboko, hanpen et satsuma-age partent de la même idée de base. Le Japon a transformé la pâte de poisson en une culture alimentaire quotidienne très diversifiée.

September 6, 2026

Cuisine du quotidien

Komeda’s Coffee : la chaîne de cafés japonaise où les plats sont plus grands que sur les photos

Sur internet au Japon, on plaisante en disant que Komeda’s Coffee pratique une « arnaque photo inversée » : on commande d’après la photo du menu et le plat réel arrive plus grand. Je suis allé vérifier.

September 6, 2026

Cuisine du quotidienLieux du quotidien

Pourquoi les Japonais accordent autant d’importance au riz

Le riz est banal au Japon, mais il relie supermarchés, fermes familiales, variétés, sélection, sake, pénuries récentes et repas de tous les jours.

September 6, 2026

Cuisine du quotidien

Inari sushi : le sushi du quotidien sans poisson cru

L’inari sushi est un sushi quotidien japonais fait de riz vinaigré enveloppé dans du tofu frit sucré. Sans poisson cru, on le trouve souvent dans les bento, supermarchés, aéroports et repas de voyage.

September 6, 2026

Cuisine du quotidien

Le thé vert n’est plus le seul thé du quotidien au Japon

La culture japonaise du thé est souvent associée au thé vert, mais les boissons du quotidien se diversifient : mugicha, mélanges de thés et options sans caféine.

September 6, 2026

Cuisine du quotidien

Des cheveux humains cachés dans de vieux livres japonais révèlent comment mangeaient les gens ordinaires

Des cheveux humains coincés dans d’anciens livres japonais aident à reconstituer l’alimentation de personnes ordinaires d’il y a plusieurs siècles. L’étude transforme une contamination accidentelle en archive chimique de la vie quotidienne.

September 6, 2026

Cuisine du quotidien

Le Japon a créé un Cup Noodle auquel il ne faut pas ajouter d’eau chaude : je l’ai testé avant la rupture de stock

Au cœur de l’été japonais 2026, Nissin a lancé un Cup Noodle conçu pour être mangé froid. Je l’ai trouvé avant qu’il disparaisse des rayons et je l’ai testé.

September 6, 2026

Cuisine du quotidien